Mettre le persil dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 8. Transvaser dans un récipient et réserver.

Mettre l’oignon et l’ail dans le bol, puis hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.

Ajouter le beurre et faire revenir 3 min/120°C/vitesse 2, sans le gobelet doseur.

Ajouter le bouillon, le vin rouge et le romarin, puis porter à ébullition 10 min/Varoma/vitesse 1. Pendant ce temps, préparer les pommes de terre et les réserver dans un récipient. Couper les blancs de poulet en deux dans la longueur, rouler chacun des morceaux dans une tranche de jambon cru, puis dans une feuille de film alimentaire. Déposer les roulés sur le plateau vapeur. Ajouter une partie des champignons et mettre le reste dans le Varoma. Réserver l'ensemble Varoma.

Insérer le panier cuisson, mettre en place l'ensemble Varoma et cuire à la vapeur 20-25 min/Varoma/vitesse 1. Disposer les roulés de poulet, les champignons et les pommes de terre sur un plat de service, puis réserver au chaud.

Transvaser le bouillon dans un récipient et en remettre 200 g dans le bol (voir "Conseil(s)"). Ajouter le vin rouge, la farine, la crème fraîche et le poivre, puis mixer 5 sec/vitesse 4. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.

Chauffer 3 min/100°C/vitesse 2. Servir les roulés de poulet et les légumes aussitôt, nappés de sauce et parsemés de persil haché.